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2007-11-21

轉貼【鮮芋仙】加盟必勝術

蘋果日報

採訪╱蔡佳玲

甜品竄紅 早餐長青 跟對紅牌掌握先機

物價飆漲,薪水不漲,9成上班族想放棄死薪水,自己當老闆,其中又有9成,考慮以加盟方式創業。為幫未來的老闆們,速速脫離等待區,就打擊位置,11月23~26日台北世貿登場「2007台灣國際連鎖暨加盟大展」,本刊從今日起,陸續推出加盟系列報導,教大家從加盟展嗅風向,找到加盟頭緒,在2164個品牌戰局中,揮棒出擊。本篇先剖析:降低出錯要跟紅牌,生意長久要看自己。

今年32歲的康君銘,原是某便利超商汐止區副主任,婚後覺得夜班扼殺夫妻相處時間,想從受雇轉創業,去看加盟展,比較產品、總部、自身條件後,與友合資300萬元加盟今夏竄紅的甜品:鮮芋仙。它是老牌休閒國聯集團,繼休閒小站、QK咖啡之後的新創品牌。

全套移轉 迅速上手

「開幕這幾天,人潮不斷湧進,日營業額衝到9萬元。」他說,自己不懂餐飲,但加盟訓練讓他在短短10天內,學會開關店、看5大報表、地利分析、顧客關係等經營眉角。「總部幫忙派報、請宣傳車、show girl發DM,輔導員每周都來輔導,幫忙解決營運問題。」 一般創業者剛開店,都有「先賠半年」的心理準備。但加盟者挾總部授權商標使用、全套know-how迅速移轉、原物料供給等優勢,開幕首月就像康君銘,營業額衝上270萬元、淨利百萬者,不在少數。

打團體戰 奪取市場

市場上,這類打「團體戰」的連鎖品牌,是單打獨鬥創業者的最大勁敵。 加盟(franchising),150年前源起於美國,近半世紀席捲全球,被管理大師彼德杜拉克譽為「20世紀最偉大的商業發明。」它是由總部,將通過市場測試、成熟的經營模式,售予加盟者,美國加州起家的麥當勞,靠加盟建立世界連鎖速食龍頭地位,在全球120個國家的3萬1061個點,加盟店佔73%。 「國外麥當勞加盟者,平均1人擁有4.5家店,很多從祖、父、孫,經營3代。」台灣麥當勞加盟發展部執行經理陳昌智解釋。「加盟概念10年前才在國內風行,全台349家麥當勞,僅18個加盟店,12個加盟者經營。」 但7-ELEVEn靠加盟,不只躍居全球最大連鎖品牌,還改變台灣,成為世界超商密度最高的地區。它由統一集團引進後,市佔率達5成,現今4674家店,85%是加盟店,從點、線連成面,團體戰的打擊力驚人。 這2個知名品牌,只是國內2164個加盟品牌的其二。加盟麥當勞需準備1000萬元,國內想藉此創業的民眾,據調查僅7%有此財力;另外更廣大的民眾,單店準備金約100萬元,如何在大海撈針,找到自己的飯碗?

慎選總部 奉行三看

「其實不難!」台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬觀察,加盟市場每年都有當紅炸子雞:像2005年的租書業,2006年的咖啡糕點85度C,2007年的早餐業麥味登。至於2008年,她預測是甜品鮮芋仙的天下。 「先行者有絕對優勢,跟著走應沒錯。」她說。但台灣南北口味差異大,各地都有消費者死忠擁護的品牌:如便當業的「北悟饕、南家禾」。她建議加盟者,挑選品牌時要「三看」。 首先,看加盟展,廣泛閱讀書報雜誌和網路,蒐集總部資訊、獲利模式,愈透明愈值得信賴。
其次,藉參加說明會,觀察總部實力。「加盟說明會應在總部辦,若借五星級飯店或培訓中心,就要打問號。」她強調。「總部號稱百店規模,從業人員應有20~30位,若小貓2~3隻,就很可疑。」 第三,不要在總部人員陪同,去看樣板店,而應私下走訪,經營者沒壓力,才會說真話。她奉勸:「不要當白老鼠,總部說你是他開放加盟的首選,最好別相信。」 切實做到三看,加盟主才算具備基礎實力,可告別等待區,就打擊位置,在團體戰中揮棒。

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